Desserter er jo ikke en stor ting i Afrika og Sydøstasien, måske hænger det sammen med mængden af frisk frugt. Desserter er nu heller ikke det jeg spiser mest af, når jeg rejser... efter en 6-7 retter er der sjældent plads til dessert, der er dog en undtagelse. I Laos findes der to svenske bagerier! Det ene ligger i Vientiane og det andet i den gamle kejserstad Luang Prabang. Bagerierne fyldt med skandinaviske kager inkl. godt gammeldags wienerbrød og det smager. Et ekstra plus er, at man kan få kold mælk og snus!

Dette er en amerikansk klassiker. Den er nem at lave og smager fabelagtigt.

fyld et dessertglas med cola og læg en kugle lavet af vanilleis ned i colaen... kan det blive nemmere? Det bliver i hvert fald ikke bedre, medmindre man sidder på "the Keys"  og kommer rom i (FOR GUDS BARMHJERTIGE MODERS SKYLD, MØRK ROM!) og et drys frisk reven kokosnød.

• 1 Kop kokoscreme
• 4 Spiseske sukker
• 1 Teske salt
• 4 Modne mango
• 3 Kopper ris

Bland kokoscremen med sukker og salt og kog det op. Lad blandingen simre et par minutter og rør godt rundt.

Kog i mellemtiden risen til den er klæbrig. når risen er færdig røres den ved svag varme rundt i kokosblandingen.

Til slut skrælles mangoerne og skæres i både. mangobådene lægges oven på risen.

SAGOPALMEPERLER KOGT I KOKOSMÆLK

Dette er en meget enkelt dessert jeg har spist både i Nepal og i Sarawak.

Kog sagopalmeperler i kokosmælk med bananskiver og lidt rørsukker. Lad desserten køle ned og server med et drys kanel.

LIBERIANSK KARTOFFELKAGE

• 3 Kopper revne sødekartofler
• 1 Kop rørsukkersirup
• 2 Teske reven ingefær
• 2 Teske bagepulver
• 1 teske salt
• 1/3 Kop majsolie

Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i cirka 10 minutter. Hæld derefter den varme kagemasse i en velsmurt bradepande og bag ved 250 grader i en halv time. De første 20 minutter røres der hver femte minut.

kagen skæres i terninger og serveres varm eller kold.

• 2 Mellemstore yams, skrællet

• 15 Ginkonødder, uden skal

• 200 Gram rørsukker

• 1 Skalotteløg, skåret i ringe

• 3 Teske olie

Kog Ginkgonødderne ligge i blød i lunkent vand et par timer og kog dem en halv time.

Kom nødderne på en stegepande med en spiseske sukker. smelt sukkeret til nødderne er helt dækket.

Kom olie på en pande og steg skalotteløgene til de er brune. Fjern løgene og kom Yamsmos og resten af sukkeret på panden, rør rundt til mosen er lind og glinsende. Kom nødderne i og server.

Durian er en stor delikatesse i Indonesien og berygtet for sin mildest talt gennemtrængende duft. Lugten af durian er så voldsom at, de fleste flyselskaber og hoteller på skilte forbyder frugten. I Indonesien kan man på de lokale markeder se durian entusiaster beføle, vurdere og diskutere frugten. Durian er på størrelse med en velvoksen vandmelon, den er grøn og med pigge. Når man åbner frugten ligger det spiselige frugtkød geleagtigt og ildelugtende (åben kloak bliver ofte nævnt i den sammenhæng). Smagen er stærk men absolut velsmagende, men det er noget man skal lære at holde af, ligesom snaps.

• 1 Medium durian

• 1 Frisk grøn kokosnød revet (kun kødet)

• 3 Kopper vand

• 180 Gram palmesukker, revet fint

• 2 Pandanus blade

Kog durian pulpen i lidt vand, tilfør kokos, palmesukker og pandanusblade. Kog indtil sukkeret er opløst. Fjern pandanusbladene og server.

• 500 Gram maniok, skrællet
• 1/2 frisk grøn kokosnød, revet
• 150 gram palmesukker
• Salt
• 2 Teske vand

Hak maniokroden fint og kog i saltet vand. Tør på en varm stegepande. damp kokosnødden med lidt salt. varm palmesukkeret, sammen med 2 teske vand indtil sukkeret er opløst. fjern eventuelle fibre og mos maniok og sukker godt sammen. Pres blandingen sammen og læg det i en skål og drys den revne kokosnød over.

| FORSIDE | INTRO | PATTEDYR | KRYBDYR | FJERKRÆ | FISK | INSEKTER | SMÅRETTER OG SALATER | DRINKS | PRESSEN |